ΦΟΚΑΤΣΙΑ

Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό τη μαγιά το λάδι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με το αλάτι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για ένα τέταρτο. Στο τέταρτο βρέχουμε τα χέρια μας και το τραβάμε από τις άκρες και το διπλώνουμε. Ξανά σκεπάζουμε για άλλο ένα τέταρτο και ξανά κάνουμε την ίδια διαδικασία. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε για περίπου 1,5 με 2 ώρες. Το τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και κλείνουμε τις άκρες και το αφήνουμε για άλλες δύο ώρες. Προσθέτουμε ό,τι μας αρέσει και με τις άκρες των δακτύλων πιέζουμε την ζύμη. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.